南瓜是具有藥用價值的，南瓜也是一種保養食品，由于南瓜中的南瓜子堿、葫蘆巴堿、果膠等生理活性物質能催化分化致癌物質亞硝胺，加速腎結石、膀胱結石的溶解、協助消除人體內多余膽固醇，防止動脈硬化。許多老人都喜歡食用南瓜干，南瓜干還有明目和醫治哮喘病的效果，常吃南瓜可防治夜盲癥。

　　南瓜干做法

　　南瓜、鹽、白糖、辣椒、豆瓣醬、菜油、糯米粉、大米粉、大蒜共八樣，用這些材料做出來的南瓜干味道才是最好的。

　　挑個能連著晴上三天的好時機，再挑一個在家放置了十多天飽滿的老南瓜，味道更加甜些。將整個洗凈，去皮，橫著攔腰切開，再薄薄地切成片狀晾曬。三天時間，至八成干，就可以開始制作了。

　　在南瓜干中加入鹽、豆瓣醬、干辣椒、白糖、菜油、大蒜末、米粉、糯米粉，均勻攪拌，上籠屜蒸。劉奶奶說，晚飯后土灶蒸是最好的，蒸熟以后，直接放置到第二天早上，再拿到陽光下暴曬。

　　由于蒸過的南瓜會散發出陣陣甜香味兒，容易招來蒼蠅等小昆蟲，所以蓋上一層紗布，就能確保衛生了。一般曬至兩天，不黏手就能食用了，太久則硬了磕牙。