伊面與現代的方便面有許多相似之處，所以又被喻為便利面的開山祖師。也成為廣東人婚宴、壽宴的兩大主食之一。龍蝦伊面也是我們喜愛的一道菜式。今日就介紹一個用更布衣的食材來烹飪伊面。

　　伊面制作方法

　　食材與明細

　　1、首先將黑木耳泡發完成，青椒斜刀切絲兒。

　　2、皇子菇用滾刀法切成小塊，魚豆腐拿出來解凍。

　　3、燒一鍋水，將冰凍的魚豆腐放在水里面解凍。

　　4、將雞湯罐頭打開備用，包菜洗凈后切成小片。

　　5、解開伊面的包裝，用步驟2中的開水穿燙10幾秒，晾干。

　　6、起油鍋，將木耳、皇子菇和包菜爆炒，期間放少許鹽。

　　7、加入魚豆腐和青椒絲，倒入一罐雞湯。用糖、老抽和蠔油調味。

　　8、雞湯煮沸后，加入伊面，翻炒數下。

　　9、熄火，倒入麻油攪拌均勻即可出鍋。

　　伊面的烹煮時間一定要快，如果不是，就坨兒了，麻油要熄火后再加。